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La nostra proposta
Lo Chef Can Beydogan vi invita a degustare una cucina che parte dalla tradizione del Chianti e si lascia influenzare dalle sue origini turche, tra sapori autentici e interpretazioni personali. Dedicando una particolare attenzione ai lievitati e alla pasta fresca, che accompagnano la nostra proposta quotidiana.
Antipasti
Panzanella del Papavero
pane artigianale, ortaggi di stagione e variazioni di consistenze
14
Paté di fegatini
cipolla caramellata, frutti rossi e pistacchio
15
Carpaccio di manzo
capperi croccanti e foie gras
18
Tartare di manzo
arancia, burrata, nocciole e ’nduja
20
Primi
Risotto agli agrumi dello Chef
fondo ristretto e mantecatura al fegatino
18
Fusillo, pomodoro e fumo leggero
burro affumicato e olio al basilico
16
Pappardelle al ragù
17
Raviolo ripieno di faraona ed erbette amare
con fondo leggero
20
Secondi
Parmigiana dell’Osteria
melanzane, pomodoro e parmigiano
18
Pancia di maiale e salsa di mela
cottura a bassa temperatura
20
Costine di maiale
cipolla caramellata e scalogno
21
Guancia di manzo, nocciola e patate dolci
cottura a bassa temperatura
22
Contorni
Patate novelle al rosmarino
6
Carote baby glassate al burro e timo
6
Verdure del giorno
6
Dolci
Riso al latte dello Chef
ricordo d’infanzia ispirato alle sue origini turche
7
Tartelletta banana e cioccolato
7
Mousse bianca e frutti di bosco
7
A cura dello Chef Can Beydogan
Coperto 2,50 Bott. Acqua 1,50
I prezzi sono da considerarsi in Euro
Vi preghiamo di informarci per possibili allergie e intolleranze.
Per informazioni su sostanze e allergeni è disponibile apposita documentazione.
In assenza di prodotti freschi potranno essere utilizzati prodotti abbattuti.
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