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Due proposte
Una sola visione
“Parto dal territorio,
non da un’idea”
Il Chianti è la mia fonte d’ispirazione quotidiana. Le sue stagioni, i suoi prodotti e le sue tradizioni, sono il punto di partenza di ogni mio piatto. Attraverso la ricerca, la tecnica e le esperienze che hanno segnato il mio percorso, cerco di offrire una visione personale della tradizione lasciando spazio all’evoluzione ma rispettando le radici.
Chef Can Beydogan
Apertura
Tartare di manzo
arancia, burrata, nocciole e ’nduja
20
Freschezza
cocomero, Erborinato De’ Magi e pistacchio
16
Percorso
Risotto
porcini, nocciola e tartufo
22
Raviolo di cervo
prugna e ginepro bruciato
20
Espressione
Anatra
lampone, asparago bianco e foie gras
26
Lingua di vitello
porro, patata e chutney di cipolle
22
Dolci
Estate
sfera di basilico, agrumi e gel di basilico
8
Bosco
more e lampone, pan di Spagna, crema bianca, gelato alla vaniglia e meringa
8
Coperto 2,50 Bott. Acqua 1,50
I prezzi sono da considerarsi in Euro
Vi preghiamo di informarci per possibili allergie e intolleranze.
Per informazioni su sostanze e allergeni è disponibile apposita documentazione.
In assenza di prodotti freschi potranno essere utilizzati prodotti abbattuti.
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