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Due proposte
Una sola visione
“Parto dal territorio,
non da un’idea”
Il Chianti è la mia fonte d’ispirazione quotidiana. Le sue stagioni, i suoi prodotti e le sue tradizioni, sono il punto di partenza di ogni mio piatto. Attraverso la ricerca, la tecnica e le esperienze che hanno segnato il mio percorso, cerco di offrire una visione personale della tradizione lasciando spazio all’evoluzione ma rispettando le radici.
Chef Can Beydogan
Apertura
Tartare di manzo
arancia, burrata, nocciole e ’nduja
20
Barbabietola e formaggio di capra
salsa allo yogurt e composta di frutta fresca
16
Percorso
Risotto alla zucca
stracotto di manzo, salsa al prezzemolo e limone
22
Raviolo di cervo
prugna e ginepro bruciato
20
Espressione
Anatra
crema di carote e zenzero, asparago bianco e gari
26
Spiedini di carni miste
con salsa di sedano rapa
24
Dolci
Esotico
cocco, mango, pasta frolla e tuile croccante
8
Bosforo
albicocca, crumble al cacao e caffè, crema al Baileys e polvere di caffè
8
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Coperto 2,50 Bott. Acqua 1,50
I prezzi sono da considerarsi in Euro
Vi preghiamo di informarci per possibili allergie e intolleranze.
Per informazioni su sostanze e allergeni è disponibile apposita documentazione.
In assenza di prodotti freschi potranno essere utilizzati prodotti abbattuti.
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