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Due proposte
Una sola visione
“Parto dal territorio,
non da un’idea”
Il Chianti è la mia fonte d’ispirazione quotidiana. Le sue stagioni, i suoi prodotti e le sue tradizioni, sono il punto di partenza di ogni mio piatto. Attraverso la ricerca, la tecnica e le esperienze che hanno segnato il mio percorso, cerco di offrire una visione personale della tradizione lasciando spazio all’evoluzione ma rispettando le radici.
Chef Can Beydogan
Antipasti
Panzanella del Papavero
14
Prosciutto tonnato
prosciutto, salsa tonnata e mandorle tostate
16
Carpaccio di manzo
aioli, riduzione di aceto balsamico e pistacchio
18
Primi
Casarecce
salsa di pomodoro e peperone arrostito
16
Gnocchi di pane
salsa ai formaggi e zafferano, pancetta croccante
16
Pappardelle al ragù di cinghiale
18
Secondi
Trippa alla fiorentina
16
Galletto al mattone
18
Tagliata di manzo
foie gras, tartufo e fondo bruno
26
Contorni
Peperonata
6
Fagiolini freschi
6
Cipollotto fresco alla griglia
6
Dolci
Tiramisù
7
Cantucci del Papavero
7
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Coperto 2,50 Bott. Acqua 1,50
I prezzi sono da considerarsi in Euro
Vi preghiamo di informarci per possibili allergie e intolleranze.
Per informazioni su sostanze e allergeni è disponibile apposita documentazione.
In assenza di prodotti freschi potranno essere utilizzati prodotti abbattuti.
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